Joshua Diaz, Avustralya'nın Victoria eyaletine bağlı Traralgon kasabasında dünyaya gelmiştir. Kariyerinin başlarında 16 yaşından itibaren modellik yapmaya başlayan Diaz, Nike ve Under Armour gibi küresel markaların kampanyalarında yüzünü gösterdi. Oyunculuk ve tiyatro eğitimini Los Angeles'taki prestijli Stella Adler Academy of Acting and Theatre'ın konservatuvar programında burslu olarak tamamlayarak hem Avustralya hem de Amerika merkezli bir kariyere adım attı.
Ekranlardaki ilk deneyimlerini Avustralya'nın ikonik ve uzun soluklu dizisi "Neighbours" gibi televizyon projeleriyle yaşayan aktör, kısa sürede uluslararası yapımlara geçiş yaptı. Sinema dünyasında "Somewhere Over That Rainbow" (2016), "BorderCross" (2017) ve "The Second Coming of Christ" (2018) gibi bağımsız yapımlarda rol alarak kamera önündeki tecrübesini pekiştirdi.
Onu daha geniş kitlelere tanıtan projelerden ilki, James Sweeney imzalı bağımsız komedi filmi "Straight Up" (2019) oldu. Bu filmde canlandırdığı Zane karakteriyle bağımsız sinema izleyicisinin dikkatini çekti. Hemen ardından, ünlü Blumhouse Productions yapımı gerilim ve fantastik korku filmi "Fantasy Island" (2020) kadrosuna katılarak Alejandro karakterine hayat verdi. Bu rol, onun Hollywood stüdyo filmlerindeki yerini sağlamlaştırmasına yardımcı oldu.
Günümüzde kariyerinde yeni ve büyük bir ivme yakalayan Joshua Diaz, Patrick Hughes'un yönettiği ve Alan Ritchson, Dennis Quaid, Stephan James gibi isimlerin başrolleri paylaştığı yüksek bütçeli Netflix bilimkurgu-aksiyon filmi "War Machine"in (2026) iddialı kadrosunda yer aldı. Bu heyecan verici yapımda "96" numaralı askeri canlandırarak zorlu fiziksel aksiyon sahnelerindeki yeteneğini kanıtladı ve aksiyon sinemasına oldukça sağlam bir giriş yaptı.
Oyunculuk tutkusunun yanı sıra sinema, televizyon ve belgesel yapımcılığına da büyük bir ilgi duyan Los Angeles merkezli aktör, özel hayatında dövüş sporları, yemek pişirme ve seyahat etme gibi hobilerle ilgilenmektedir.